登記號:9632020Y0292 | |
課題來源:自選課題 | 評價單位:青海省科技廳 |
研究起止時間:2019.3-2020.3 | 評價日期:2020.5.7 |
完成單位:青海省輕工業(yè)研究所有限責任公司 | |
通訊地址:青海省西寧市城西區(qū)新寧路4號 | |
聯(lián)系人:王菲 | |
聯(lián)系電話:18697253187 | |
主要研究人員:遲明、劉毓超、毛海峰、張艷珍、王菲、朱嘉文、王亮、張東 |
本研究根據(jù)我省青稞產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展需求,重點圍繞我省青稞資源,以優(yōu)良品種為基礎,開展輕度發(fā)酵青稞飲料產(chǎn)品的研發(fā)工作,通過對輕度發(fā)酵青稞飲料產(chǎn)品加工關鍵操作點及技術參數(shù)的研究,形成一套完整的輕度發(fā)酵青稞飲料產(chǎn)品技術路線及工藝參數(shù),建立一套完善的加工生產(chǎn)方案。通過開展輕度發(fā)酵青稞飲料產(chǎn)品的研發(fā)工作,進一步提高我省青稞資源利用率及產(chǎn)品生產(chǎn)過程中副產(chǎn)物利用率,拓寬青稞資源應用范圍,為更深層次、更高端相關產(chǎn)品開發(fā)提供參考。