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來(lái)源：西寧晚報(bào)

青海牛奶”備受寵愛(ài)

    “這個(gè)牛奶口味很醇厚，太香了！”

    “原來(lái)這是青海牛奶，我們只知道這里的牦牛肉、黑枸杞和冬蟲(chóng)夏草很出名，原來(lái)牛奶也很香！”最近幾天，莫家街小吃城里又是熱鬧一片，來(lái)來(lái)往往的游客對(duì)青海牛奶贊不絕口。

    一面是被消費(fèi)者津津樂(lè)道的口感，一面又似乎是遠(yuǎn)在青藏高原的存在感。“青海牛奶”過(guò)去長(zhǎng)時(shí)間游離于主流乳制品市場(chǎng)之外，這幾年逐漸火爆，被消費(fèi)者熱捧，頻頻登上小紅書(shū)、天貓、京東等網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)熱搜榜，青海地方牛奶正日益成為全國(guó)“網(wǎng)紅”，備受寵愛(ài)。

    青藏牧場(chǎng)乳業(yè)有限公司副總經(jīng)理丁新建在接受記者采訪時(shí)表示，今年以來(lái)，我們的產(chǎn)品在電商平臺(tái)上的銷售量逐月增加。僅在拼多多平臺(tái)上，“青海牛奶”單月銷售額突破1000萬(wàn)元，而在淘寶、天貓、京東等網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)，青海純牛奶以月銷量最高排在眾多乳制品銷售網(wǎng)店第一的位置。

    依托獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，面對(duì)逐年遞增的消費(fèi)熱情，“青海牛奶”需要以怎樣的姿態(tài)面對(duì)消費(fèi)者？對(duì)于歷經(jīng)幾十年“小打小鬧”閉門(mén)發(fā)展的青海乳制品而言，面對(duì)更大的省外市場(chǎng)，如何抓住這一發(fā)展機(jī)遇，乘著青?！八牡亍苯ㄔO(shè)東風(fēng)，在接下來(lái)的發(fā)展道路大展身手，在全國(guó)牛奶市場(chǎng)中搶占更多份額？

“青海牛奶”迎來(lái)春天

    過(guò)往偏居一隅的“青海牛奶”到底如何？

    回答這一問(wèn)題，還得從青海奶業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷說(shuō)起。與東部地區(qū)的消費(fèi)者普遍認(rèn)知不同，青海并非牛奶產(chǎn)業(yè)的荒漠，相反這里是我國(guó)西部重要乳品生產(chǎn)地區(qū)——這里被聯(lián)合國(guó)教科文組織評(píng)為世界四大無(wú)公害超凈區(qū)之一；這里平均海拔在3000米，溫度低，適合養(yǎng)牛；這里離黃金奶源帶很近，有大面積的土壤草場(chǎng)，且未被全面開(kāi)發(fā)，可以滿足高價(jià)值同時(shí)可建設(shè)的要求；這里的牦牛有600萬(wàn)頭，奶的乳脂率比一般奶牛高一倍多，是我國(guó)牦牛頭數(shù)最多、質(zhì)量最好的省份。

    這種獨(dú)特的資源稟賦優(yōu)勢(shì)為青海乳業(yè)的發(fā)展及核心競(jìng)爭(zhēng)力的構(gòu)建奠定了良好的發(fā)展基礎(chǔ)。

    青海省奶業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“青海牛奶”被外地消費(fèi)者認(rèn)可，在于青海獨(dú)有的地理位置和牛奶的高品質(zhì)。聚焦“綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地”建設(shè)，做大做強(qiáng)做優(yōu)生態(tài)奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)是青海奶業(yè)發(fā)展的必由之路。

    在青海老乳業(yè)人羅生明看來(lái)，青海省正在著力打造“綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地”，乳業(yè)符合青海的發(fā)展方向，青海奶業(yè)的春天來(lái)了。同時(shí)，他說(shuō)，隨著消費(fèi)的升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)乳制品提出了更高的要求，蛋白質(zhì)含量更高、更原生態(tài)的牛奶才能滿足市場(chǎng)需要。“而讓外地消費(fèi)者津津樂(lè)道和看重的正是青海獨(dú)有的高原、綠色、有機(jī)標(biāo)識(shí)”。

    除了先天優(yōu)勢(shì)，青海乳企發(fā)展存在的優(yōu)勢(shì)還在于：青海具有乳制品消費(fèi)的傳統(tǒng)，對(duì)乳制品需求量比較大。數(shù)據(jù)顯示：2021年全省人均奶類占有量59.60公斤，人均奶類消費(fèi)量16.7公斤，全省奶類市場(chǎng)消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)呈現(xiàn)穩(wěn)定趨升的態(tài)勢(shì)。
     經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，我省已形成了天露乳業(yè)為主、小西牛、青藏牧場(chǎng)等多個(gè)品牌共同發(fā)展的市場(chǎng)格局。

    盡管“青海牛奶”口碑逐漸打響，但仍有不少方面需要完善：比如奶牛良種化率不高、乳企之間相互模仿、品牌建設(shè)形不成規(guī)?！?/span>

    對(duì)于乳企來(lái)說(shuō)，青海獨(dú)有的地理位置是先天優(yōu)勢(shì)，但如何打好這副牌，更多乳企負(fù)責(zé)人表示，要練好內(nèi)功，在強(qiáng)品質(zhì)、高端化、重創(chuàng)新上下功夫。

    另外，盡管“青海牛奶”在全國(guó)逐漸有了名氣，但叫得響的青海乳企品牌還是屈指可數(shù)。可以說(shuō)，青海還未培育形成全國(guó)知名的乳業(yè)品牌，與國(guó)內(nèi)一線品牌相比，青海乳制品品牌效應(yīng)尚低。

“青海牛奶”短板猶存

    記者在采訪中，很多乳企負(fù)責(zé)人一再告訴記者：“在乳制品行業(yè)，奶源是至關(guān)重要的‘命門(mén)’?！?/span>

    為什么這么說(shuō)？乳企負(fù)責(zé)人深有感觸。

    青海天露乳業(yè)有限責(zé)任公司副總經(jīng)理喬彥達(dá)說(shuō)，穩(wěn)定可靠的奶源是天露乳業(yè)獲得長(zhǎng)久發(fā)展的基石。天露乳業(yè)是西寧規(guī)模最大的乳企，其前身是成立于1954年的西寧市奶牛場(chǎng)?！疤炻度闃I(yè)能深耕本地，得到大家的信賴，其根本原因在于奶源原生態(tài)、無(wú)污染。”

    青藏牧場(chǎng)乳業(yè)有限公司副總經(jīng)理丁新建說(shuō)，我們的奶源來(lái)自青海天然牧場(chǎng)，通過(guò)高新技術(shù)和全新配方，研發(fā)并推出一系列乳產(chǎn)品，得到了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可和贊譽(yù)。

    青?；グ钷r(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司總經(jīng)理劉衛(wèi)華說(shuō)，我們的奶源在湟中，加工也在湟中，乳品加工企業(yè)有自己的奶源，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，口感各方面都能夠保證。

    多家乳企負(fù)責(zé)人表示，青海的牦牛乳制品在全國(guó)享有很高的美譽(yù)度，但因?yàn)殛笈６嗉性谟駱?shù)地區(qū)，牦牛奶產(chǎn)量低，眾多乳企將目光投向了海東、海北、黃南等地。與全國(guó)相比，青海省奶源基地建設(shè)相對(duì)較弱，養(yǎng)殖業(yè)水平偏低，而且乳制品企業(yè)技術(shù)裝備水平普遍落后，生產(chǎn)規(guī)模小，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力較弱、發(fā)展受限。

    可喜的是，2021年全省規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶，規(guī)?；蔬_(dá)70%，有效提升了奶牛生產(chǎn)效率?？梢?jiàn)，即便是坐擁牧區(qū)優(yōu)勢(shì)，打造優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)、自建可控奶源，依然是青海乳業(yè)未來(lái)一段時(shí)間的重要發(fā)力點(diǎn)。

    縱觀全省乳企已逐漸從陣痛中走出，質(zhì)量水平大幅提高，記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，在各大大小小的超市中，消費(fèi)者更愿選擇青海巴氏奶、常溫奶，消費(fèi)信心顯著增強(qiáng)。

“青海牛奶”期待抱團(tuán)

    去年以來(lái)，在四川、廣州、上海、重慶、深圳等地，青海牛奶和酸奶成功“出圈”，成為外地消費(fèi)者追捧的乳制品。

    記者采訪中，很多乳企負(fù)責(zé)人告訴記者，外地消費(fèi)者對(duì)青海乳制品的需求量很大，僅天露乳業(yè)一周至少有1.5萬(wàn)件乳制品要銷往外地。

    羅生明表示，“青海乳業(yè)走向全國(guó)必須要打造高原、綠色、有機(jī)品牌，同時(shí)要做特色、走高端，在高品質(zhì)、高服務(wù)上下功夫，一絲不茍，擦亮招牌，青海乳業(yè)后勁強(qiáng)大！”

    記者走訪多家乳企，很多負(fù)責(zé)人坦言，“青海牛奶”還缺乏自信，研發(fā)產(chǎn)品缺少思路，一家乳企出個(gè)新品，其他乳企開(kāi)始模仿，而且沒(méi)有打出青海公用品牌，大家不同程度期望從各自為政到抱團(tuán)取暖，叫響“青海牛奶”大品牌。

    記者在采訪中深刻感受到，走出青海，走向全國(guó)，是實(shí)現(xiàn)品牌影響力最大化的必然趨勢(shì)，青海乳企要聯(lián)合起來(lái)，打破品牌地域化的藩籬，讓青海乳制品被更多國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者所了解和信賴。

    對(duì)于“抱團(tuán)打天下”同樣深有感觸的還有喬彥達(dá)，他表示，以新疆奶業(yè)為例，這幾年通過(guò)抱團(tuán)發(fā)展打出了疆奶發(fā)展新思路，而優(yōu)勢(shì)更加突出的青海乳企們更應(yīng)該抱團(tuán)發(fā)展，打出“青海牛奶”大品牌。

    業(yè)內(nèi)人士表示，要想青海乳業(yè)“抱團(tuán)強(qiáng)大”還需政府搭臺(tái)，乳企共同發(fā)力，既增強(qiáng)單個(gè)企業(yè)的知名度和影響力，也會(huì)叫響青海乳制品品牌集群。

    “綠色”“有機(jī)”是青海農(nóng)牧業(yè)發(fā)展的最亮眼底色，也是最大的“底氣”，相信不久的將來(lái)，會(huì)有更多青海乳企在全國(guó)打響知名度，為建設(shè)現(xiàn)代化新青海增光添彩。

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