登記號:9632023Y0234
課題來源:青海省科學(xué)技術(shù)廳 評價單位:青海省科學(xué)技術(shù)廳
研究起止日期:2021.1-2022.5 評價日期:2023.5.7
完成單位:青海省輕工業(yè)研究所有限責任公司
通訊地址:青海省西寧市城西區(qū)新寧路4號
聯(lián)系人:王菲
聯(lián)系電話:18697253187
主要研究人員:遲明、毛海峰、張艷珍、王菲、劉洋、白家瑞、單斌、張東
本研究以青海特色谷物資源青稞為主要原料,進行了加工關(guān)鍵技術(shù)研究、品質(zhì)評價及產(chǎn)品開發(fā)。通過試驗研究,確定了青稞熟化粉關(guān)鍵加工工藝及技術(shù)參數(shù),并研究開發(fā)了青稞熟化粉、青稞乳香味固體飲料、青稞谷物營養(yǎng)棒等系列產(chǎn)品,產(chǎn)品質(zhì)量符合食品相關(guān)標準要求,研究成果為更深層次的青稞產(chǎn)品開發(fā)提供數(shù)據(jù)支撐,對青海省青稞資源的開發(fā)利用具有一定的意義。